מתכון פריקסה 

פריקסה הוא ה"מלך" של הכריכים הטוניסאיים, ולא בכדי: כשהוא טרי, אין הרבה דברים יותר טעימים ממנו.
למרות התדמית שלו - הפריקסה הוא לא כל כך מסובך להכנה.
לפניכם מתכון - שתמיד תמיד מצליח:

מרכיבים לבצק:

• 1 קילו קמח
• 30גרם שמרים יבשים (כ-3 כפות גדושות)
• 4 כוסות מים (פושרים)
• רבע כוס שמן
• 1 כף מלח
• שמן לטיגון עמוק

אופן ההכנה:

• לשים את כל חומרי הבצק יחד במשך מספר דקות ,ומעבירים לקערה

• מכסים את הקערה במגבת ונותנים לבצק לנוח / לתפוח במשך כשעה במקום חמים

• לאחר שתפח והכפיל את נפחו, לשים את הבצק שוב

• מניחים להתפחה נוספת במשך לפחות חצי שעה - שוב במקום חמים

• מחלקים את הבצק ל-20 כדורים בערך

• מגלגלים את הכדורים ללחמניות בצורת אליפסה / מאורכות

• משטחים מעט ומניחים על משטח מקומח למשך 10 דקות

• מרתיחים את השמן לטיגון עמוק

• חורצים כל אחת מהלחמניות חריץ לא עמוק באלכסון

• מנמיכים את להבת השמן שרתח לחום בינוני

• מטגנים את הלחמניות כשהסיר מכוסה על צד אחד

• לאחר כ-2 דקות טיגון מצד אחד, מסירים את המכסה ומטגנים מצד שני

• מוציאים ומניחים על נייר סופג

הפריקסה מוכן לאכילה.

תוספות לפריקסה - לפי הסדר:

סלט תפוחי אדמה, מהמרכיבים:

• 4 תפוחי אדמה גדולים ומבושלים וחתוכים לקוביות
• חצי צרור פטרוזיליה קצוצה
• בצל קטן קצוץ
• 2 כפות שמן
• לימון אחד סחוט
• מעט מלח
• מעט פלפל שחוראו לבן

טונה, ביצים קשות, זיתים ומעל הכל - אריסה וחריף

אפשר גם לימון כבוש

למהדרין - אפשר להוסיף סלט דלעת או גזר

המרכיבים לסלט גזר או דלעת (מערבבים הכל יחד):

• דלעת או גזר מבושלים ומעוכים במזלג

• אריסה חריפה
• כמון
• לימון
• שום כתוב
• קורט מלח
• 2 כפות שמן